Chủ quán thì làm gì?

Thuy Do

3 năm trước

Chủ quán thì làm gì?

Về cơ bản thì làm … TẤT

Trước khi được khoan thai … đếm tiền, bạn có thể sẽ là người viết bảng, trang trí cửa, bưng bê, lau dọn, pha chế, sáng tạo đồ uống, đăng bài pr, tranh thủ sấp ngửa đón con, …

Trừ khi bạn có nhiều tiền, chủ quán chẳng … oách như người ta tưởng. Chưa kể đến những giây phút hên xui, đếm tiền cất đi còn khoan thai, chứ đếm để biết mất bao nhiêu thì thật là max nhọ.

Ấy vậy mà người người, nhà nhà muốn làm “chủ quán”.

Đó là những gì tôi đã viết khi tôi nhìn thấy bạn mình làm “chủ quán”. Với tôi, sự đặc biệt của bạn và của Third Wave Roastery luôn là dấu ấn đáng nhớ, kể từ khi tôi đi lòng vòng cầu thang ở khu tập thể để tìm đến bạn uống cà phê, đến khi bạn tôi “lên phố” – chỉ cần đỗ xịch cái xe là có thể tạt vào ngồi “chém gió” rồi.

Nếu gặp bạn ấy, chắc chắn mọi người sẽ ấn tượng mạnh về sự lạc quan và “thông thái” – một người biết tất tần tật và thao thao những câu chuyện chưa bao giờ có hồi kết về cafe – đối với tôi vẫn là nguồn cảm hứng vô tận. Tôi vẫn thường giới thiệu những người em của mình với bạn, vì những gì tốt đẹp chúng ta không nên chỉ giữ cho riêng mình.

Chặng đường của bạn tôi có lẽ cũng dài lắm, có lẽ cũng từ hai bàn tay trắng đi lên. Đi chậm, nhưng chất, và chắc chắn. Bạn tôi hay nói “Ở đây chúng tôi không như thế.” Các bạn ấy làm mọi thứ theo cách riêng của mình, không hào nhoáng phô trương nhưng cũng không kém ngông chút nào cả. Lên #Thớt, bạn chẳng có một không gian được thiết kế bài bản, mọi thứ đều ngẫu hứng, là những mảnh ghép đầy màu sắc gộp lại. Người ta đến đây, có lẽ ngoài vì những ly café giản đơn đặc biệt, mà còn vì cả những con người rất đặc biệt ấy.

Có những khi câu chuyện của chúng tôi dằn vặt rất nhiều về “thị trường”, nhưng tôi thật sự rất mừng vì bạn vẫn kiên trì và ngày càng thành công với sự lựa chọn và hướng đi của bạn.

Làm chủ quán cũng muôn màu muôn vẻ. Chọn con đường nào cũng được, nhưng hãy đặt tất cả tâm huyết của mình vào nhé.

Related posts

Ai rồi cũng khác – hãy lắng nghe họ khác như thế nào!

BitterSweet – Một cái tên nhiều cảm xúc

Refined – Quán cà phê nhỏ bản sắc lớn